Kurdybanek - ziele, dzięki któremu Sobieski zwyciężył pod Wiedniem

 W staropolskiej kuchni było pieprzno i szafranno  - to wszyscy wiemy.  W kuchni naszych przodków było jednak wiele innych ciekawych przypraw i ziół, o których już dzisiaj nie pamiętamy, choć mamy je w zasięgu ręki. Tak jak na przykład bluszczyk kurdybanek  -  właściwie pospolite w Polsce ziele o pięknych fioletowych kwiatuszkach i  liściach o korzennym smaku.  Ziele znane już  mieszkańcom Biskupina.  Według legendy to ono pozwoliło Sobieskiemu odnieść zwycięstwo pod  Wiedniem.  Przezorny władca zabrał zapas tego ziela, aby dzięki parzonej z niego herbatce, wzmocnić i ochronić żołnierzy przed wszelką zarazą.  W staropolskiej kuchni dodawano go do rosołów, omletów i  potraw z sera. Znakomicie zastąpić może pietruszkę. Świetnie działa na przemianę materii. Można go stosować w przeziębieniach, kaszlu, dusznościach, astmie, chorobach wątroby i trzustki . Nie powinno zabraknąć go w dietach odchudzających. Listki kurdybanku należy suszyć powoli i stopniowo, a później przechowywać w ciemnych szczelnie zamkniętych naczyniach. Prawidłowo wysuszone szarozielone listki  długo utrzymują miły aromat i korzenny smak. A herbatka Sobieskiego mogła być przygotowywana według takiej receptury:

Herbatka z kurdybanku:

1 łyżkę zalać 1,5 szklanki ciepłej wody
Gotować na małym ogniu pod przykryciem 5 minut.
Odstawić na 10 minut i przecedzić
Pić 1/2 szklanki 2-3 razy dziennie miedzy posiłkami

(http://sekrety-zdrowia.org/kurdybanek-zapomniane-slowianskie-ziele)

Dla tych, którzy wolą bardziej treściwe dania, polecam zupkę. Można ją zjeść zarówno na śniadanie (ponoć zdrowo jest jeść ciepłe śniadania), jak i na obiad.

ZIELONA KARTOFLANKA.

400 g ziemniaków, 1 duża cebula, po 1 korzeniu pietruszki i marchewki, 3-4 ząbki czosnku, sól, pieprz, ćwierć łyżeczki mielonego kminku, szklanka drobno usiekanych listków bluszczyku kurdybanku, 5 szklanek bulionu , łyżka masła.

Obraną cebule pokroić w kostkę, obraną marchewkę i pietruszkę pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć na jarzynowej grubej tarce.  Na patelni stopić masło, zeszklić cebulę, dodać marchewkę i pietruszkę i chwile smażyć mieszając. Obrane ziemniaki umyć, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać przesmażone warzywa , pieprz, kminek i drobno usiekane 2 ząbki czosnku, zalać gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia, po czym gotować na niewielkim ogniu ok. 20 minut. Dodać usiekane listki kurdybanku i usiekane ząbki czosnku, wymieszać, podgrzać, doprawić ew. solą i pieprzem.

(http://www.potrawyregionalne.pl/279,2117,BLUSZCZYK_KURDYBANEK_.htm)